se puede perfectamente, sobre todo la más aconsejable sería Debian, hay mucha documentacion en la red sobre elllo pero en mi caso de momento no lo he hecho porque como te dice David a traves de las X11, fink, apt-get etc puedo instalar aplicaciones "nativas" de Linux en mi Ibook, el problema es que si meto un Linux no me va el Airport (Wifi) y tengo alguna movidilla más pero vaya, puedes hacer un par de particiones y probar, eso si, MAC cada vez es mas "open", te lo aseguro.
Ahora bien, la experiencia Linux te encantará, debes probarlo
puedes ver este interesante documento de como instalar una Debian en un Ibook G4 (como el mío)
http://seb.france.free.fr/linux/ibookG4/iBookG4-howto.htmlSaludos y bienvenido